Verwaarden van verliezen in de voedselketen; het begint vaak klein. Hoe maken we het groot?Foto: Een bijeenkomst van de Upcycling community van Foodvalley NL
Voedselgrondstoffen gaan op meerdere momenten in de keten verloren. Deze verliezen dragen flink bij aan broeikasgasemissies wereldwijd en vertegenwoordigen ook een economisch verlies. Gelukkig zijn er veel initiatieven om reststromen uit de voedselketen op te waarden ofwel ‘upcyclen’, zelfs weer als ingrediënt voor andere voedingsproducten. Maar de grote vraag is: hoe kunnen die initiatieven opschalen? Daarmee helpt de Wageningse organisatie Foodvalley NL, waarmee Greenport West-Holland een samenwerking verkent voor de mogelijkheden van ‘upcycled voedsel & voedselingrediënten’. “Samenwerking in de keten is cruciaal voor het ontwikkelen van nieuwe verdienmodellen voor circulaire grondstoffen.” [Lees verder] |